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Skip to main content. BIOSÍNTESIS DEL ÁCIDO ACÉTICO. La producción de ácido acético es una oxidación incompleta más que una auténtica fermentación, debido a que el poder reductor que se produce se transfiere al oxígeno. La primera etapa de oxidación a partir de etanol conduce a acetaldehído mediante un alcohol deshidrogenasa especifica de NAD O NADP. Luego existe una hidratación a acetaldehído hidrato y una segunda oxidacíon con acetaldehído deshidrogenesa a ácido acético. Además de la fermentación acéti.
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Skip to main content. BIOSÍNTESIS DEL ÁCIDO ACÉTICO. La producción de ácido acético es una oxidación incompleta más que una auténtica fermentación, debido a que el poder reductor que se produce se transfiere al oxígeno. La primera etapa de oxidación a partir de etanol conduce a acetaldehído mediante un alcohol deshidrogenasa especifica de NAD O NADP. Luego existe una hidratación a acetaldehído hidrato y una segunda oxidacíon con acetaldehído deshidrogenesa a ácido acético. Además de la fermentación acéti.

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